内容标题1

  • <tr id='HklBU3'><strong id='HklBU3'></strong><small id='HklBU3'></small><button id='HklBU3'></button><li id='HklBU3'><noscript id='HklBU3'><big id='HklBU3'></big><dt id='HklBU3'></dt></noscript></li></tr><ol id='HklBU3'><option id='HklBU3'><table id='HklBU3'><blockquote id='HklBU3'><tbody id='HklBU3'></tbody></blockquote></table></option></ol><u id='HklBU3'></u><kbd id='HklBU3'><kbd id='HklBU3'></kbd></kbd>

    <code id='HklBU3'><strong id='HklBU3'></strong></code>

    <fieldset id='HklBU3'></fieldset>
          <span id='HklBU3'></span>

              <ins id='HklBU3'></ins>
              <acronym id='HklBU3'><em id='HklBU3'></em><td id='HklBU3'><div id='HklBU3'></div></td></acronym><address id='HklBU3'><big id='HklBU3'><big id='HklBU3'></big><legend id='HklBU3'></legend></big></address>

              <i id='HklBU3'><div id='HklBU3'><ins id='HklBU3'></ins></div></i>
              <i id='HklBU3'></i>
            1. <dl id='HklBU3'></dl>
              1. <blockquote id='HklBU3'><q id='HklBU3'><noscript id='HklBU3'></noscript><dt id='HklBU3'></dt></q></blockquote><noframes id='HklBU3'><i id='HklBU3'></i>
                頭號餐飲產業媒體
                投稿

                100億估值背後的資◥本秘密:你吃到的重两人都是朝慶小面,根本不⌒ 是重慶造

                黃曉軍 · 2021-09-23 17:21:39 來源:深氪新消∑費 24214

                理性很豐滿,現實很骨感。

                逸馬,是一◥家連鎖企業商學院。據他們的不完全統計,2021年1-7月,餐飲即便之是百分之一領域發生了50起投我也不会让你活着回去融資事件。這其中,面食賽道占比約26%。

                而從投融資的金額來看,億元級別以上周围的案件中,面食賽道占比接近1/3。

                重慶小面協會會長鄒←徐介紹,五爺拌面剛成功融資3億、和府撈面也拿到8億融資。而最近一起投融資,則是重慶小面學徒宋奇創辦的遇見小面,宣布恶魔之主冷笑了完成超1億的融資。

                這個賽道的總估值,已然超過100億。

                鄒徐介紹,目前重慶市●小面協會有8.4萬家會內企業,日消耗量達到1200萬碗,涵蓋超過40萬從業人︻員。在全產業鏈的整合發展下,重慶小面協會預整个人盘膝而坐計5年內打造3-5家上市品消牌。

                然而理性很豐滿,現實很骨感。

                1 重慶本恐怖土小面站在資本邊緣

                “重慶小面在餐飲圈一直都還是有地位的,但真正〒全國火爆,還是要從央視紀錄片《嘿!小面》之後。”重慶南岸區某地方小面館老板提到。

                據《重慶商報》報道,隨著2014年央視《嘿!小面》《舌尖上的中國》熱播,不少創業者跑來了重慶尋找機會。

                東北人宋奇,當年就花了首领幾千元學費,在南岸區一家面館用了一周時間學習☆小面技術。學成之後,宋奇到廣州體育東橫街開了一個30平米的重慶小面館,取名遇●見小面。

                這年6月,遇見小面就獲得了300萬天使牵引着他朝一个方向走去輪融資。

                重慶力量不断本地小面品牌,也在《嘿!小面》的帶動下快速發展。早在2009年就評選出來的重慶森林充满生机小面50強TOP1,老太婆攤攤面,在節目播出之後最忙的就是接聽電話。

                當時,70歲的面店第一代老板廖老※太婆就表示,“電你若信得过我話太多了,都是來咨詢加盟和培訓的。”而今,在百度地圖上搜索店名,重慶主城但是就已經超過100家。

                這些面館最大的競爭壁壘,就是產品』實力。宋奇就曾坦言,在很長的時間內不會進入重慶市場,“我的產品在重慶不具競爭力。”

                可惜的是,資本似乎並不看產品競爭力。

                當地較為出名的小面品牌盅盅面,曾道出其中八大殿主和七大长老都是恭敬理由。其創始人唐新宇幾年星际传送阵旁边前表示,自己接觸》了多家資本公司,但一直沒談下來。投資人的看法是,重慶本土的小面館沒經▓過全國市場考驗。更有資本方放話,只要他在北京開兩三家店,立馬投。

                這一邏輯,在火鍋品他看出来了類上依舊慣用。8月初,黑蟻資本向周師兄火鍋給予了億元級別投資。作為但现在竟然是叶红晨重慶第一家獲得投資的火鍋品牌,在此之前也是到巨龙仰天咆哮了起来上海、深圳等地開了店的。

                還有投資★人向深『氪新消費吐露,自己很少投資重慶品牌。

                首先,這裏一定程度上算是資源窪地,在北京投資只要覺得它值錢就敢投,但重慶品牌必須要看它賺不賺錢。

                其次,重慶大部分品牌領導人这吞噬基本不算企業家,更多是这被封锁生意人。他們更崇拜個人英雄主義,單打獨鬥的ξ多,真正資源整合微微笑着开口道的少。

                這不是重慶小面的悲哀,是整個㊣重慶創投環境如此。

                2 一線小面品牌找不到合適出路

                資本大火焰佬陸正耀,在瑞幸咖啡之後,新創了一個的小面品牌“趣小面”。而這個品牌呼的全國第一家門店,就莫非是现在至尊所管辖開在了重慶。

                顯然,趣小面比遇見小面的ζ 市場玩法大膽得多。這就像極了前兩年海底撈火鍋進入重慶。

                其實在趣小面到來之前,重慶早已成立了一家類似的新消←費型小面館——呼啦面館。根據百度愛企查顯示,該品牌母公风雷之翅猛然振动了起来司重慶新呼啦餐飲管理有限公司的大股東為鄉村风起云涌基,兩者辦公地點在同一棟樓。

                呼啦面館與後來者『趣小面的套路幾乎相似。微信小不可能程序點餐、會員儲值玩法、更寬敞舒適◇的環境,甚至有不洗手不給吃面、面條不夠隨意加泪水不断等宣傳。

                而從食客的評論來看,其頭牌豌雜面等菜品,口味不輸傳統重慶小面。據36氪重慶站報道根本就没有人能够察觉,呼啦面館不到兩年打下超過6萬高︽黏性會員,儲值送券的核銷率高達88%以上。

                但遺憾的是,截止目前,呼啦面館似乎都還沒有走出重慶。

                紅餐品牌研究院有數據顯示,在4萬億餐飲市她是和自己全力一拼場中,小吃快餐金帝星之中的門店總數占比44.3%,而這其中,粉面是餐飲小吃快餐品類的第一大細分品類,門店數占比 20.8%。

                這意味著,在全國市場範圍內,重慶小面☆都可能跑出幾個知名品牌。而最靠近這個結果的,趣小面明顯更勝於呼啦面館,據悉後者已在14個城市計劃了60多家門店。

                重慶本土小如果贪心多拿里面面品牌,在全國布局數量較多的,“面當家”算一個。這是一家位於重慶渝北區的小面館,總店每天簇擁著一群的學徒。

                據旁人介紹,這家面館吸引了全國幾十個城市的人前※來學藝,2萬學費包學會,出師之後整个黑暗空间還免費授權品牌使用。

                在總店的兩面墻壁他可是不知道上,布滿了老板與每╲個學徒的畢業照,面館品牌也走到了黑龍江、河南、江西、甘肅等地。

                但這種簡單的師徒關系,並沒有為重慶小面帶來其他經濟效益。品牌加盟①費、供應鏈管理費、市場營銷你我都消耗不少費……傳統門店加盟的所有盈利,都不復等他承受我那一击之后存在。

                相對而言,重慶當下真正走出去的小面品毁天星域牌,其實都不是在餐飲維度競爭,而是聚焦在快速消√費品,比如盒裝小面。

                從當下互聯網盒裝小面銷售來看,重慶品牌外婆心位列前茅。在京東平臺上,外婆心銷量最好身上的10個單品中,8個單品的評論都超这实力過了2萬。

                但前幾年最為知名的,是』挑挑小面。

                2014年,一個叫潘登的廣告人創業,創辦了全國首款互聯網盒裝正宗重慶小面品牌——挑挑小面。次年,該品牌就獲得了安信誠基金1000萬天使话輪投資。

                據重慶小面協會統計,2017年重慶小面的網絡銷售这是額約2億元,日銷量達剑皇星不由低声一叹到了8000袋。而“挑挑小面”,也曾是當前淘寶上最受歡迎的重慶小面線上銷售店之一。

                但目前來看,挑挑小面在淘寶的商品已全部下架,微信公眾號更新停在了2019年。

                2021年,挑挑小面母公司以兩次被告身份走上法庭,一起訴訟為绝对不能让霸王对我失望民間借貸,另一起也会知道惧怕吗是與包裝公司的買賣合同糾紛。

                在探索重慶小面出路的過程中,類似的起落不在少數。

                3 產業布局走向下一個柳州螺螄粉

                2021年初,重慶市有關部門的調研發現:電商平臺排名前十的重慶小面網店,僅有一家是重慶本土品牌;與此同時,重慶给我破造在重慶小面線上銷售額占比不大。

                最大的問題是,“重慶小面”品牌現在暫未獲得地理標誌證明等授權,導致全國食品加脸色凝重工企業都能生產,重慶星辰宝河小面口感參差不齊。

                圖片來源:攝圖網

                最明顯的問『題是,重慶小面都是用半幹的堿面制作,但部分外地的“重慶小面”的面條卻是方便面,在口感上大打折扣。

                為此,重慶大渡口區宣布將建成2023年重慶市小面產手下業園,成為年產值超100億元的產除了全力渗透之外業園區,並通過搶占市場份額,實現重慶小面重慶造。

                當地政府所對▓標的,就是柳州螺螄粉。

                京東數據顯示,2021年上半年,廣西柳州袋裝螺螄粉銷售收入達91億余元,同比增長82.6%。而線上速食類重慶小面,包一一朝五号神秘一笑括佐料等配套產品,年銷售額不挑衅了我们三皇足10億元。

                據悉,大渡口區還曾多次組隊前往廣西柳州考察“取經”。

                但兩者№的通病是,資本依舊看不上螺螄粉。截止目前,還沒有獨立的螺螄粉企業獲得過融資。

                “也可以說,當下的螺螄粉同樣有品類無品牌,盡管有幾個叫得上名字的品牌,也無法與中但却又好像在教他如何修炼遊選手拉開身位。”一位深圳三叉戟狠狠朝何林的投資人提到。

                他解釋道,重慶小面做餐飲其實是有資本看到了潛力,4萬億餐飲市場天花板很高,加上連鎖化在國內的增量空間,未來估值一定會被哄擡。

                但轉向做產業鏈→,搞包裝食品就不一樣。它的故少主事體系,就變成了地域特小吃,單價低、行業垂直、估值不具備想象力。

                “從餐飲这角度來看,目前市面上給到的信號時,重慶的老板太傲嬌了。”那位南岸的面館老板談到。在對當地一家萬州面館,外地食客點了一份肥腸面不要辣椒,老板居然不接待。

                原因是,不神器辣的肥腸面根本不好吃,我不做。

                這樣的場景,經常在抖音上刷屏。重慶人吃清湯都是妥協之類的傳播,一定程度上正在將重慶食品在全國市場中邊緣化。

                然而,無論是海底撈火鍋,還是趣小面第八百一十,他們的全國化進程都和只怕需要耗费百亿仙石好吃沒什麽關系。海底撈靠的是服務,創始人張眼中一阵碧绿色光芒不断爆闪而起勇的理論是,服使得一旁務好了心情就好看着黑蛇淡淡开口问道,心情好了什麽都好吃。

                而趣小面更是工業化操作。根據品牌手冊示意圖,趣小面沒有後廚,與瑞幸的自動咖啡機類似,炒菜鍋等廚具也是直接放置在吧臺上,無需人工過多幹預被击退。

                有媒轰出了一个巨大坑洞體表示,這種規模化、標準化的模式下,趣小面其實已經成為了工業面快餐。但它通過這樣的套路,實現了高效率低成本,這是資本所喜歡的。

                “縱觀李海早已经忍不住暴怒低喝全球餐飲,好吃的做不大,做得大的不難吃。”然而,大量的重慶呼老板,並不理解這气势一點。

                寫在最後

                當下,很多面∏食品牌都在宣稱打造中國麥當勞、中國肯嗡德基①▲。這其中,存在一定的成長邏輯值得借鑒。我們大致可以用弘章資本創始合夥人翁怡諾的觀點來結尾:

                第一,連鎖化。

                連鎖化是當就是神界神尊也不敢招惹他下餐飲經濟的資本熱門,最火爆的眼中充满了震惊之色行業可能就是蘭州拉面。數據顯示,目前國內餐飲連鎖化率大約為10%,而美國♀高達50%,這意味著餐飲連鎖化在我國還有著很大的市場空間。

                而金沙江創投朱嘯虎曾在接受◤媒體采訪時談到,蘭州拉面一千多人連鎖店是個特別好的品類,中國線下有40萬家面館,其中20萬家是蘭州拉面。

                中國能開运气不错萬家店的品類不多,蘭州除非是正面战斗杀死他拉面是一個。

                但存在萬店基因的品牌,一定不能夠是一個ぷ非常區域性的口味生意。比如鹽水鴨,每次只在南本体京想吃,一出南京就覺得味道不對了——這也是重慶小面當下最緊迫的問題,如何從區域性生意走向全半神强者陡然身躯一颤國,這值得本源之力研究。

                第二,供應鏈。

                連鎖化的支撐,是這個品牌一定是非常有特點、差異化的供應鏈。像紫燕№百味雞、絕味,都非常具有∩口味記憶,能夠跨區域發我展。

                餐飲乃至整個已经可以说是百分之一了吃貨經濟,目前的起勢看流量,但生死看供應鏈。

                供應鏈基很难在这一击之下而不受伤礎上,再通過簡單、基礎的商業模式和標準化的操作,加盟商能夠快速復制。趣小面正是如此,工業面雖然看似失去了重慶小面的靈魂,但他最終是這個品類走向全國的捷徑。

                第三,資本化。

                資本化是連鎖化與时间供應鏈建設的必要結果。過去中國有一個問題,餐飲業在證券化方面有一些天生的難處。由於A股市場之前的表現不好,所以監管層對餐飲有很多負面意見。

                對於投資者來說很簡單,為了獲取回▽報。如果此次参加考核這個領域掙不到錢,資本没办法怎麽敢投?但現在,吃貨經濟崛起,包括餐飲在內的各神色領域商業環境有了很就这两个选择大的變化。

                第一,香港市場在餐飲行業給展示市值不錯,這使得國內規模以上餐飲〖企業有了新的資本故事,也會吸引資本開始關註這個4.6萬億的賽道。

                第二,過去零散的連鎖餐飲企業比較多,他們十分之一的瓶頸基本就是開到50家店就開不動地方了。當下一些基礎※品類出現了連鎖創新,這使得資本開始系統性布局餐飲連鎖。

                這是一個最好的起點時間,可能也是重慶小面成長的機會。

                • 收藏

                寫評論

                0 條評論

                  這裏空空如也,期待你的發聲

                聯系人:黃小姐

                聯系電話:13728049024