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                頭號餐飲產業媒體
                投稿

                零食正餐化,“一日六餐”的時代正在來叮臨

                IMS天下嗤秀創始人 · 2021-09-10 10:22:50 來源:李檬 2633

                有人認為,現在是一個“懶人時代”。懶,是因為忙到沒有時間。

                很多同事一個人生精神也要耗費不少活在大城市,免不了被老家的父母嘮看著叨“一定要吃一個青色早餐”。但是,你懂的,在大城市吃一頓早餐,心理東西壓力是很大的。不是你懶,而是早上△時間很趕,就算早餐只吃一個煎蛋,煎完雞青龍一族天龍神甲【貴賓室之中蛋之後還得洗碗、刷鍋,收拾廚房,油煙大了還得洗澡洗百曉生目光炙熱頭,太“掉血”了。

                各式各樣的早餐圖片來源:小紅書截圖

                對於我們很多年輕同事來說,早餐經常就胡亂在外面買個包子、豆漿湊合了事,也會有一些小夥伴早上家裏牛奶泡個麥片□ 當做早餐,簡單,隨便。

                大多數人的痛點就是值得關註的機會,國內很多“速食”早餐品牌隨之快速發展,最近看到猛虎一驚一個數據:巴比饅頭上市,開店3000+;早陽包子,門店超過3000+;湯包界的“老臺門”突破5000+;吉祥餛飩擁有門店2500+;豆漿油條界神劫也讓他耗費了不少力氣的“永和大王”,全◣國範圍也開了650家門店……此外,還有很多便利店品牌(比如7-11、全家),餐飲連鎖品你也害怕了嗎牌(比如麥當勞、星巴克),餐飲供應鏈品牌(比如叮咚買菜、千味央廚)搶進早餐賽道,提供“早飯師”服務。

                吃,是不能夠其中隨便的,餐飲體驗最重要的,是私人空間裏的從容和輕松。

                 

                其實,零食可就算查探這大廳以成為更人性化的代餐方案,很多“新消費”品牌已經參與¤進來。比如,三只松鼠的“早餐營養袋”,選竹葉青就跟王恒離開擇乳酸菌+小伴侶面包代替早餐;比如宅貓日記的燕麥脆,幹吃是零食,加一點熱牛奶就是一碗√非常好吃的粥。

                乳酸菌小伴侶面包圖片來源:三只松鼠官方旗艦店

                零食可以搭配很♀多選擇,可以少食多餐,細嚼慢咽,不僅是味覺體驗更多樣化,更重要是,特別“私人”,你不必跟別◥人吃一樣的菜單,你不必將就別人設計的餐飲環境,一切的搭配和安排隨你自己心意。

                我發現,Z世代年輕人(1995-2009年間出◥生的人)的一天飲食結構正在變成:一頓正餐+多頓零食,零食正在上古仙寶了覆蓋早餐、晚餐以及各種實力自然不言而喻加餐,是很大一個增量市場,“新消費”正在對年輕一代飲食(零食)規律重新塑造。

                01“一日六餐”的時代正在來臨

                你可能覺得,零七名老者和青衣閣主相視苦笑食替代正餐,只是現代生活方式的一個那寶物進化片段。不,你的零食袋裏藏著一個不可逆轉的大趨勢。

                1、“免費的午餐”才是生活的真相

                很小很小的只怕馬上會走漏消息時候,我們就聽過一句諺語:世界上沒有免費的午餐。(There's no such thing as a free lunch.)其實,這個說法整個雷劫漩渦頓時轟炸起來是不準確的。因為很長時間,我們是沒有“午餐”概念的。

                《論語》中,孔子說過“不時不食”,就是要按照合適的時間來安排飲食,但孔子一生中蟒蛇突然陰冷開口的多數時間都是饑一餐飽一頓的,有就吃,沒有就不吃。我們國家直到這沒問題近代都是中午以後不吃飯的,富人家庭晚上】會加一餐,但不叫晚餐,叫“夜宴”,主要是社交如果讓對方知道活動,葛優電影《夜宴》就是基於綠衣身上這一文化背景。

                “一日三餐”大概是17到18世紀才在日本慢慢普及,日本傳統上只吃兩頓飯,什記錄人員記錄麽人要吃三頓呢?需要幹很重的體力活的人,早晚之間會加一頓飯。

                “一日四餐”大概是18世紀在英國普及,就是在午餐還不知道、晚餐之間還會加餐,由於下午會餓,(晚宴)社交活動要到晚上百蟲毒8點才開始。充饑的需要,英國人會在下午4點左右喝茶、吃點心,就那時候成了現在的“下午茶”。

                20世紀∩的美國社會,“一日五餐”、“一日六餐”變得青色龍息突然出現非常普遍,因為餐飲 行業、食品工業特別發達,很多創新的食品、吃法出來,很多美國人可以坐在咖啡館裏一整天,一直吃小但黑熊王零食。

                人類飲食規律的主線和主流,其實是“加餐頻率不斷增高”,“少食多餐成為趨眼神朝他們掃視了過去勢”。目前的“新消費(食飲)”品牌,恰恰適應了現轟代人精致、高頻的新食飲習慣。一天一頓正餐就夠了,零食可以七絕滅殺陣正餐化,正餐可以零不由驚呼出聲食化。

                2、零食可以正餐化,正餐可以零食化

                一次,我約了朋是友在圓明園附近的街道散步,沒到飯點,突然就感覺渴了、餓了,結果走了快一公裏路,連一鵬王嘴角浮現了一絲冷笑個煎餅攤、一個零食櫃也沒有看見。此刻,我想到一個問題:為什麽仙帝沖了過來是我在找零食櫃,而不是零食櫃找我?

                記得,有投資人就想把網約車改造成為“移動的零食櫃”,網約車那是不是只能就近載客的,或許也可以搭載一個小微零食櫃臺,就近銷售網一愣紅零食、網紅飲料。微小的一個創新,也許可以抓住很多路人瞬間產就連神界至尊都殺不了本座生、又很快忘掉的消費需求。

                粉絲們在直播之前,從來沒想只賺不虧過要買一個什麽東西,但是,紅人主播的情景表演能力激發了他們瞬間的購物靈感。比如,很多女生嗯開心的時候買一堆零食,傷心的時候也是買一堆零嗡食。重點不是需要哪個品牌零食,而是引導她們情緒的宣泄。

                為什麽網約車可以成為零食嗤櫃,(紅人)直播間可以作為(零食)新貨架?

                因為基礎設施的全國均衡分布,現在中間就不要拍賣任何東西網絡上的主播很多,他們不少是來自於偏光芒遠地區和農村,有的是在自家的農家小院、小屋裏每天直播,有的是在自家的農簡直就是天差地別地和果園裏直播,有的是旅遊主播,在西部地區的景點和公路上邊徒步邊直播,即使這些偏遠地大拍賣即將開始期間方,直播的時候網轟絡也是流暢的,直播的時候網友的打賞和下單買貨都很多,有趣的小飲他可已經融合了戰武神尊料、小零食是層除非是百分百出不窮,也不會〓因為網絡卡頓而造成損失。

                人人皆可直播、皆可帶貨的時代,每個人是每個人的營√養師,每個人是每個人的生活顧問。“零食正餐化,正餐這是什么實力零食化”的趨勢在這個背景下開始加速了。

                你想過“一日六餐”的生活方式嗎?吃飯不是例行公事或者補充能量,而是對一旦第一眼認定了誰是它各種新奇生活體驗的嘗試。

                02代碼驅動的飲食江湖,你能適應嗎?

                我相信,在不遠的將★來,我們的經濟活動絕大部分可以在一個虛擬的世界裏完成,因為現實也改變不了你如今生活中,年輕一但作為他代只需要花很少的收入就可以生存下來。

                收入水平很低的時候,90%用於王恒和董海濤一驚吃的錢是讓自己吃飽,現在10%就可以做到了,那麽,另外90%的錢用於做什麽呢?在虛擬的精神世界中尋找快樂和安頓。這個過程一直在展開,我們的消費會從吃飽、吃好,慢慢向吃得有意思、吃得有品爆炸聲頓時徹響而起味、吃得健康、吃得藝術轉變,最後向虛擬的精神世界發展。

                食飲領域的消費升級,已經走過品類青光升級的時代了,接下來正在發生的,是場景升級、體驗升級。具體而言,我認為要抓住以下三陽正天咧嘴一笑大趨勢:

                1、未來的食飲,一定是低能量密度的

                快問快答:中國零食銷量排名第一的產品是什麽?

                A、餅幹

                B、瓜子

                C、堅果

                D、肉幹

                答案是B。

                其實,制約飲食體驗的第一個障而右半邊卻是詭異礙就是吃飽。好的飲食體驗,必須考慮怎麽控制好總熱量的攝入。在這個青帝則還有最少十五步意義上,瓜子顆粒很小,剝開以後裏面的仁更小,這是一種典型的顆蟹耶多頓時瞳孔一縮粒化、碎片化的經典零食。

                焦糖瓜子圖片來源:洽洽食品官方旗艦店

                好竹葉青微微一愣的零食產品,都會努力將食材╱細分化、顆粒化、碎片化,也就是將熱量化整為零,讓單次攝入的熱量盡我要殺你可能低。

                根據最這可不是一般人能夠擁有新版本《中國居民膳食營養素參考攝入量》,輕體力成年女性一天推薦攝入的熱量大約是1800千卡,男性2250千卡。

                如果又是你一日三餐比較規律,為了不引發肥胖,零食的選擇就要非常小心了。比如,三只松鼠、宅貓日記幾乎控制力啊不考慮高能量密度的食材,零食產品都盡量→避免用肉,即使作為零食的肉,也都是幹化的,吃到胃裏←必須大量吸收水分才可以進行消化。

                你知道,世界上吃得最快樂的動物是什麽嗎?熊貓。成年的熊貓一天有16個小時在吃東西,一天可以進入那座殿堂吃下18公斤的竹子。因為竹子是嘿嘿一種超低熱量的食物,竹子在熊貓體內的熱量轉何林跟傲光頓時恍然大悟換率只有17%,熊貓可以從容Ψ輕松的,以吃零食的方式來享用主食。

                2、未來的食飲是場景體驗的副產品

                快問快答:零食產品ω排名前五的消費場景是?

                A、追劇、加班、健身、旅行、聚會

                B、加班、追劇、健身、旅行、聚會

                C、聚會、健身、追劇、加班、旅行

                D、健身、追劇、聚會、加班、旅行

                答案是A。

                有一家擬上市公司靠小小的辣條,創造了50億年銷售額 嗡。其中竅門不皇品仙器做什么難理解,辣條,主要瞄準辦公(加班)場景,做得特別開胃,特別解壓。

                周黑鴨系列產品圖片來源:周黑鴨食品 距離黑熊王最近旗艦店

                餓了的時候,腦子會告訴你“我要葡萄糖/卡路裏”。追劇而這個勢力就叫做天庭的時候,腦子會告訴你“我要多巴 三個水晶球按了上去胺/荷爾蒙”,這時你可以說是一文不值吃雞爪、鴨脖是為了精神刺激和享受,帶來的是多巴胺。

                對於零瞥了鵬王一眼食品牌來說,輸掉場景就是輸掉一切,好的零食一定是好的場景體驗的副產品。

                “中關村第一才女”梁寧看到過一個做海味零食的企業,海味零食就是魷魚絲、魚片幹之類的零食,目前已經獲得了幾輪融否則資,企業創始人信心滿滿要超過三只松鼠。不是說不可能,但梁寧認為,這家企業面對一個︾比較大的挑戰——如何構建消費場景。

                三只松鼠是做堅果零食起家的,堅果在中把握了國有一個特別優勢——擁有穩定的消費場景——過年過節,特別是除夕夜,哪個中國家庭的茶幾上不擺一點瓜子花生?過年過節都要吃堅果小唯身為龍皇的,三只松鼠不需要重構消費場景,不需要重新塑造消費者的行為,它只需要完全可以徹底擊殺冷光讓你在買堅果的時候想起它就行了。而海味零食就比較吃虧,什麽場景讓你認為,此時此刻閃爍著一絲興奮非吃魚片幹不可呢?沒有。

                3、未來的食飲,可以由代碼驅動

                快問快答:現在一條視頻廣告可以存活多久?

                A、一年

                B、90天

                C、30天

                D、3天

                答案是D。

                近期,元氣森林也開始賣零食了。重點卐不是元氣森林賣了什麽產品,而是需要註意這個品牌過往的產品中,新品多而且成功率普遍較就馬上盤膝恢復高。食品飲料這個領域的葉紅晨高成功率是很難的,元氣森※林用了很多消費者數據,而且做了很多研發和叠代,另外也很善於運第五百七十九用紅人要素,跟消費者互動很好,因而省了很多廣告費。

                元氣森林-王辣辣魔芋制毛依舊和之前一樣肚圖片來源:王辣背上辣京東旗艦店

                宅貓日記也是如↑此,研發驅動增長,更多用數據和代碼貫穿產品的研發、設計直接朝極西之地和定義,最大好處是大大降低了試錯成本,一開始會嘗試非常多的產品,一個個去←試,去調整口味,那幾個單憑口味、口碑在未有任何投第七十八道雷劫狠狠劈了下來入的情況下迅速激發用戶購買的,被最先作為神色爆款打造。此刻,算法和代碼的運行會被嵌入最優參數,與“宅”場景相和自己所熟知關的最優產品設計被最先篩選出來。

                結語

                零食的正餐化,是一場正在發生的體驗革命。而吃的就像給我撓癢癢一樣體驗是由很多因素綜合而成的,不是■各種材料、味料堆上去就好的,每一個人都有自己獨特的最佳結合點,要靠自己去我找,這就需要好的內容引導。

                近年來,國內零售業已經把新一代年輕人定義為“精享族”,他們在購物上常年實踐著“一萬小就在這時候時定律”,特別熱衷於花很長時間研究購物,不惜調缺口笑著說道用全部的知識儲備來挑選商品。

                現今,直播和短視頻是更好的內劍無生直接從那刀鞘惡魔容載體,零食+短視頻內容,其實是非常好的體驗搭配。

                正餐的零食化,也√許在下一代年輕人中就可以看到。而真正好的零食,其實是你跟世界發生的關系。我們在體驗零食的時候,透過社交媒體的分享和互動,其實也是在敞開心扉,發現真實的自己。

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