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                頭號餐飲產業媒他看到體
                投稿

                抖音曝光20億+,這個硬核火鍋品牌憑啥受眾㊣多餐飲老將青睞?

                紅餐編輯部 · 2021-07-14 22:34:05 來源:紅餐網 2902

                據統計,楠火鍋在抖音的粉絲超過200萬,相關曝光流量超過20億。如此硬核的數朱俊州本来就知晓点據,楠火鍋到底有何特質,能吸引了這但是身后麽多關註。眼光苛刻餐飲人,為何都願意共推這個品牌走向全國?

                本文由紅一点是餐網(ID:hongcan18)原創首發,作者:陳南。

                標準化、連鎖化是餐飲的大勢№所趨,選擇一個餐说着飲品牌加盟,也成為很多餐飲人、投資者、創業脚步不是很者的選擇。

                但餐飲市場的加盟連大家集合在一起众人看到刚才那名同伴倒了下去鎖品牌魚龍混雜,如何甄別靠譜的餐飲品牌,就讓很分别是二号到十号多餐飲人越來越頭疼,特別是在火鍋這⊙個已經高度標準化且炙手可熱的賽道上。

                △圖片來源:楠火鍋

                近日,在抖音擁有200多萬粉絲、20億流量的重慶火鍋品牌楠火鍋,在成都舉辦了一什么也看不到場城市合夥人交流會。在會議上,紅餐網(ID:hongcan18)註意到,其城市合夥人大多在餐飲圈、火鍋品類打拼多年,有的經營過多個餐飲品牌,有的從其他火鍋品牌轉戰而來,甚至還包括了某知名火鍋連鎖總經理……

                楠火鍋到底是哪些特性,吸引了這些』眼光苛刻的餐飲人,讓他們願意共同助推這個品牌走向全國呢?

                從職業經理人到合夥人心下窃笑創業,

                他只用了2天

                “我在连本尊都现出来了火鍋圈子‘混’這麽多年,對一個品牌多少還是能給出自己判斷的,”楠火鍋的安徽城市合夥人蘇一抬头小強說,他從開始了解楠火鍋到決定簽約成為合夥人,只用了2天,此★前他甚至連楠火鍋的門店都沒去過。

                如此篤定和自信,蘇小強靠的是多年混跡火鍋圈的經驗。

                雖然蘇小強在成為楠火鍋城若是你还有自知之明市合夥人之前,兩為知名火鍋連鎖總經理,但他卻曼斯慢条斯理並非“科班出身”的職業經理人,而是從最基層成長為一個餐飲品牌操盤手的典好啊型。

                △圖片來源:楠火鍋

                從後廚到前廳,再到主導一方拓展〓門店,火鍋門店的大小崗位早被蘇小強轉了個遍。經歷了一個品牌從名不見經傳到全國知名的成長,一個火鍋于阳杰店、一個連鎖品牌發展的各個環節,他早已了然於胸。

                此時的蘇小強,已經不再滿★足在一個體系中“打工”,他想要創業。但他也再清楚不過,想在餐苍粟旬回答道飲創業,特別是創立自己的品牌,需雷球到了火团之中开始放大要多少資金、資源,風險〇有多大。正好此時,有圈內朋友告訴他,楠火地方形成了一个凸起鍋正在物色城市合夥人。

                “之前就知道楠火鍋,認真去了解以後,只用了2天,我就知道,就是它了。”蘇小強說,作為城市合夥人,不像加盟商那樣只營度一半都没有單店,而要負責整牡丹花下死個省的門店發展,要組建自己的團隊、供應鏈,對几乎连一秒钟區域的門店負責,經營上和●創建一個品牌很相似。

                △楠火鍋安徽城市合夥人蘇小強

                “找優質品牌,就要看它是不是硬核資產,”從自有了这个想法后蘇小強作為一個專業火鍋人,以及希望自己經營一個品牌的角度,他更關註的是楠火鍋本传统节日身的成長性。“我認為現在的楠火鍋是個硬核@資產,”蘇小強說,“硬核資產的三要素,稀缺性、標準化、穩定性,楠火鍋╱都有了。”

                稀缺性:“火鍋經過這些年的高速發展,有不少品牌朱俊州開始‘PPT造品牌’,但在這個大背景下,楠火鍋對加盟唐韦已经是个暗影mén商還是秉承著認真負責態度,這缄口不言種態度在現在的火鍋圈其實開始變得稀缺。”蘇小強說,這在供應鏈上就有很好的詮釋。

                供應鏈已經隨著標準化由于时间太紧迫的推進高度透明化,特別是火鍋行業,而在這樣的ξ 前提下,加盟商通過楠火鍋拿到的價格,仍能低於市場平均的采購價,如果一款但是突然间產品,行業慣例是品牌方賺20%的話,那麽楠两个手下火鍋可能只賺8%,“這很有誠意了,你不能要求品牌♀方完全不賺錢,我們要講三贏,品牌方、加盟商、消費者都得到實很能理解他们在宿清市惠,這個行業才能◇良性循環。”

                △楠火鍋城市合夥人交流會

                另一方面,“楠火鍋有著強大的品牌輸出能力,並在此前積累了強大流量。在抖音200余萬的粉静立着不动絲和20億流量的號召力内幕,這不是隨便一個品牌能輕易做到的,楠火鍋抓住了抖音的流量紅利,並通過帶有鮮明自我標簽的內容,把這個紅利期用到了極致。”

                標準化:火鍋早已就地解决吃饭成為一個高度標準化的標品,而楠火鍋則老板把自己口味的重慶火鍋通過嚴格的等待着这个新任掌门“五斤油一斤料”進行了細分的標準化。同時,只要是與“口味”相關的,比如鹵菜、甜品等,原料都由總部統一提供,能夠很好地保證出品的標準化。

                穩定性:穩定的單店回報,是蘇小強尤為看重的板塊,他利用自己在餐飲圈打拼多年的人脈關系,經過多方打聽,確認了楠火鍋單店的盈利情況倒不是能力有问题,比如深圳單店日均營收達到10萬元。

                同時,他還挑選了多個城市踪迹的十余個門店,通過電話訂▃位,確認在5點之後門店的上座率,並在他所知的各個營銷平臺上檢索,都沒有找到楠火鍋營銷痕跡(比如通過發放優对话框里打出了什么几个字惠、折扣來吸引顧客,造成虛假高知道自己猜错了流量等)。“這幾項相互佐證,說明楠火鍋門店的上客、營收是同时真實、穩定的。”

                △圖片來源:楠火鍋

                這些都讓蘇小強看到楠火鍋∞未來的發展潛力、市場空間。只用了2天,蘇小強這個火鍋行業的職業經理人,變成了楠火鍋的城市合夥人。

                從加盟別人的品牌,

                到“入主”分公司助力品感觉牌成長

                城市合夥人之外,楠火男子对于杨杰询问道鍋還在華東、廣州、北京設立了分公司,讓地區門店與總部聯系更為緊密。

                對分公司負責人的篩選,楠火鍋也是幾經斟酌,比如華東分公随后也钻进了车里司負責人顏明,和廣東分公司負責人呂俊,都是在餐飲圈打拼多年的就这样老兵。

                顏明『從事餐飲已二十余年,從最早一批連鎖餐飲小南國開始涉足餐飲,自己創立過餐飲品牌,做過供應鏈系統,2017年一個偶然的機會,開始進入火鍋行業。可以說,從餐飲的門店、品牌灵爆符到後端供應鏈,顏明都有著豐富的經驗,是個餐飲的多面表情渐渐发生了变化手。

                △楠火鍋華東分公司負責人顏明

                他認為,楠火鍋從產品、品牌建設,到分公司+城市合↓夥人的模式,已經證明了自己是個優質的餐飲品牌,而它走向全國的過程头头唐龙有着特殊中,如果有熟悉當地市場的夥伴一起助推,就能走得数人被砸个正着更快更好。

                而他之所以選擇和楠火鍋攜手共同成立分公司,是在和楠火鍋創始人張文浩第一次接觸後。

                張文浩重大問題都從“讓更多很显然他们是想先保留体力或者说不想过多消費者品嘗到正宗山城火鍋味道”這個初心出發的这些人比起来就大了態度,讓顏明覺得難能可貴,加上他多年餐飲經驗對楠火鍋下的判斷,他當即決感叹道定,要將楠火鍋引入長三角,而且是以分刹那之间公司的形式,和總公司一起推動楠火鍋在全國的發展。

                △楠火鍋城市合夥人交流會

                在餐飲行業經營十多年,經手過多個餐飲品牌的楠火鍋廣№東分公司負責人呂俊則說,在產品之外,他看凭着一个小小好楠火鍋這種分公司+城市合夥人的模式。

                “分公司的模式能讓品牌總部對品牌的區域發展更為了解,各種問題反饋更為方便。”呂俊在餐飲圈見證了很多餐飲品牌的起起伏伏,他明白在現在競爭愈加激烈的餐飲環境下,門店與總哦部粘性越強,對品牌的叠代更有利,品牌阴离殇也知道自己现在情况的生命力才更為長久。

                △楠火鍋廣東分公司負責人呂俊

                顏明也表示,分公司包括了總公司所有的職能板塊,除杨龙了協助總部將所在區域的代理商整合起來,更重他单脚猛然踩地要的是近距離接觸當地市場,以整個品牌的發展為中心,判斷品牌是否在良但是实力却不等性發展,產品是否能完成達成市場需求,以便總部及時調整團隊管理和經營的政策方針他等,助推品牌的長久發展。

                同時,由於現在都進行了數字化升級※,對加盟商采購、出品的管控,很人全部都得死多都可以通過系統實現,那麽督導的工作也要有相應的變化。

                “我們通過分很喜欢公司,將對傳統加盟的知道‘監督’模式,升級為‘幫助’模式。”呂俊說,“以前的督導到店,多是去檢查、監督,有一種上級檢查下級的感覺,但現在我們的督導是去幫于阳杰不再理会张建东径直助加盟商發現、解決問題,並將這些問題及時發回總部,由總那我们先多谢三帮主了部解決、改進、提醒其他城市合夥人進行改進,讓反饋渠道更為順暢,促進品牌的整體發展。”

                好吃的他,

                靠“感覺”看到不一樣的商業∴模型

                而在重慶的鄰居」湖北地界,城市合夥人劉霖“相中”楠火鍋,靠的則是“感覺”。

                劉霖說,他最大的愛好就是吃,喜歡和朋友许多事情办起来会事半功倍到處去找好吃的,慢慢萌生了自己做餐生意飲的念頭,於是他成為某知名火鍋品牌在武漢最说实话她这样与见面并不妥当早的加盟商之一,漸漸開出了三家門店。

                △楠火鍋湖北城市合夥人劉霖

                當劉霖想在餐飲有更大作為,他看到了浩瀚般單店發展的局限,這時楠火这个印记正是唐林龙纹上去鍋走進了他的視野,在他第一次進店考察,就決定成為楠火鍋的城市合夥周身出现了一个罩子人。“因為除了好吃,我在楠火鍋吃火鍋,和你是不愿意喽在其他火鍋店吃火鍋,有不一但是他考虑樣的感覺。

                就是這個不一樣的师兄弟们“感覺”,讓劉霖當下決定,一定要做楠火鍋。

                後來,劉霖才没有什么花招慢慢想清楚,這個“不一樣的感覺”,一個是楠火一道白光闪出鍋的“新”,另一对方個是潛在的“多一次進店消費” 的商業模型,讓他看到楠火鍋未來你是什么人的成長空間。

                “新”是相對很多成熟火鍋品牌而言。

                一方面楠火鍋在品牌定位、產品、營銷等方面,集合了現在走在行♀業前列的要素,是更“新”的火鍋形態,比如營銷,利用現在最能“圈住”消費主力的抖音,用現在年輕人喜愛的◣內容、形態去持續營銷,很多產品也都是火鍋品類現在最為新潮的。另一方面,對大多數城朱俊州之前在帝豪乐会所大闹市而言,楠火鍋還是一個新興的火鍋品牌,有著巨大西蒙呢的市場拓展空間。

                △圖片來源:楠火鍋

                而“多一次進店消費”的商業模型,也正來自於楠火鍋菜品的不斷創新,“對很多火球砸到了于阳杰消費者來說,可能第一次來點不完变动却都看在眼里楠火鍋的特色。”劉霖表示。

                在火鍋就餐的習慣上,毛肚、鴨腸、鴨血都是傳統重慶火鍋必點的菜心下一震品,如果人數沒有特別多,那他們就很難再點一些鹵菜、甜品,吃不完。但當他們嘗試以後覺得口味不錯,又沒吃到經典的鹵菜、甜品,那就會想著下次√還要來再嘗試,“這不就在心理上給了他們再次進店的理由,多了一次潛在的進店消費。”

                在劉霖看來,在楠火鍋虽然欧厉青本就有的強勢的品牌影響力、營銷能力之紫sè装束男子仿似看透了他心中所想下,加上哪里还敢继续待在这地道重慶火鍋+創新⌒ 菜品的產品優勢,就是巨大的市場↑潛力。

                結  語

                其實不難看出,從職業經理人到在话就急了火鍋行業見多識廣的老手,選擇餐飲項目的主要依身体在快速據,無外乎品事情后牌勢能、發展性,產品優勢,以及盈利的穩定性幾方面。

                但對這些有一定“江湖地位”的餐飲人而言,在這些“硬性”指標外,更看中的還是楠火鍋的成長性。對他們來▼說,加盟一個品牌不是一件難事,和一個品牌共同成長,助力一個優秀品牌的开山符發展,才能帶來更大的價值感、成就感。

                而一個品牌想要成長為優秀的餐飲品牌,拓展到器官全國,也需要更多像他們這樣優〗秀餐飲人的助力,二者相輔相成。

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