内容标题7

  • <tr id='7QPFMH'><strong id='7QPFMH'></strong><small id='7QPFMH'></small><button id='7QPFMH'></button><li id='7QPFMH'><noscript id='7QPFMH'><big id='7QPFMH'></big><dt id='7QPFMH'></dt></noscript></li></tr><ol id='7QPFMH'><option id='7QPFMH'><table id='7QPFMH'><blockquote id='7QPFMH'><tbody id='7QPFMH'></tbody></blockquote></table></option></ol><u id='7QPFMH'></u><kbd id='7QPFMH'><kbd id='7QPFMH'></kbd></kbd>

    <code id='7QPFMH'><strong id='7QPFMH'></strong></code>

    <fieldset id='7QPFMH'></fieldset>
          <span id='7QPFMH'></span>

              <ins id='7QPFMH'></ins>
              <acronym id='7QPFMH'><em id='7QPFMH'></em><td id='7QPFMH'><div id='7QPFMH'></div></td></acronym><address id='7QPFMH'><big id='7QPFMH'><big id='7QPFMH'></big><legend id='7QPFMH'></legend></big></address>

              <i id='7QPFMH'><div id='7QPFMH'><ins id='7QPFMH'></ins></div></i>
              <i id='7QPFMH'></i>
            1. <dl id='7QPFMH'></dl>
              1. <blockquote id='7QPFMH'><q id='7QPFMH'><noscript id='7QPFMH'></noscript><dt id='7QPFMH'></dt></q></blockquote><noframes id='7QPFMH'><i id='7QPFMH'></i>
                頭號餐飲產業媒體
                投稿

                資本爭搶Manner,極致性價比背後︼是怎樣的商業模式?

                趙小米 · 2021-06-30 09:48:19 來源:未來消費APP 2108

                6個月內完成4輪融資,本土∩咖啡連鎖品牌Manner為何備受青睞?其最具競爭力∏的極致性價比,又是經由怎樣的商業模式打造出來的?在未來的所有人都震驚不已發展中,這樣的商業模式又存在哪些風險和隱患?

                今天這篇文章,和大家一起深度剖析大熱的咖啡品牌Manner。

                瑞幸之後,資本★與市場都想再造一個本土咖啡連鎖品牌,Manner咖啡便是這個天選之子。

                從2020年12月至今的6個月內,Manner已完成4輪融資,資方也為H Capital、Coatue Management、淡馬錫、美團系龍珠資本、字節跳動等明星資本。在5月龍珠資本投出2億美元後,門店數不ζ到200家的Manner咖啡,估值已經超過20億美元。 資本集體看中Manner並∑不令人意外。在瑞幸、連咖啡等重線上補貼,降低或直接舍棄門店拉新價值的品牌始終難以擺脫虧損後,資本就將目光重新轉回線下,尋找補貼之外更成熟的ζ 門店模型。

                微信圖片_20210630095151.jpg

                △圖片來源:Manner咖啡官微

                據網絡公開資料顯示,在今日資本2018年投出8000萬元天使輪感覺時,Manner僅有7家線下門店,門店面積在2-3平米左右,但現金Ψ流卻很健康。

                2019年提速擴張至今,Manner已成為全國連鎖精品咖啡↓門店數第四的品牌,同時所有門店均○為直營,上海地區門店實現全部盈利。

                據《晚點LatePost》報道,Manner的凈利潤率超10%,這個數字甚至超過了星巴克。

                Manner為什麽可以在既不做高額補貼,又不做線々上訂單的情況下,持續實現單店盈利?被資本爭搶的Manner模式究竟是什麽?

                01.極致性價比背後的商業模式

                Manner的咖啡定價為15-25元,和瑞幸咖啡折扣價後處於同一級「別。門店大小也與瑞幸類似,為座椅設置較☉少或不設的小型快取店。但二者之間的商業模式卻截然不同。

                瑞幸前期的主要虧損點為高額營銷費用、優惠券補貼與配送成本,三者在燒錢的同時,也承擔起了拉新作用,門店選址則相對較▆松,租金方面節約了成本。

                這使得瑞幸門店的盈利基礎是搭在線上用戶認知度上的,就算消費者不會經過偏僻的瑞幸門店,但也會主動搜索之後前往門店自提或下單╲外賣。 Manner咖啡主要的消費者來源則為門店吸引來的到店①客流。所以,Manner門店選址多為商業街寫字樓下人流量極品靈器長劍卻突然變得恐怖起來大的沿街商鋪,或白領、年輕人聚集的商圈購物中心。雖然在門店面積上相對壓低了成本,但對選址要求∩仍然較高,單店租金依舊高於瑞幸。


                △Manner北京華貿店 ,圖片來源:翟彬攝 

                在沿街檔口店中,Manner的選址原則為毗鄰星巴克,一方面可以精準鎖定咖啡重度用戶,另一方面,其價格區◆間和購買場景與星巴克略有差異,避免正面競爭。 而在購物中心店中,Manner門店面積★多為10平米左右,雖然部分門店配有桌椅,但仍以購買帶走為主 哦要消費場景。 在門店選址上初步鎖定目標人群後,Manner通過其清新簡約,類網紅店ζ一樣受年輕人歡迎的裝修風格,吸引消費者進行首次消費。

                而Manner最具競爭力,並且最整個密室破開獨特的地方,在於其產品定價。事實上,Manner咖啡的毛利率並不算低,據《晚點 LatePost》報道,Manner的毛利率卐在50%以上,這個數字和星巴克相似。 翻看Manner的商ζ 品價格表,其基礎款咖啡如美々式、拿鐵、卡布奇諾等,大小杯定價均為15元,自帶杯子還能再減5元,達到10元這個接近便利店咖啡價位的水平。

                可以看出,在這些咖啡重度用戶眼中功Ψ能性較強的基礎款定價上,Manner確實將其壓低至極具競爭力。而事實上,隨著咖啡文化與消費習慣愈加普及,這些基礎款咖啡,低價是必然的趨勢。 Manner更有小心△思的一點,為其特殊的小杯子。與星巴克、瑞幸等普【遍中杯360ml、大杯480ml、超大杯600ml不同,Manner的中杯僅為240ml,大杯為360ml。

                這意味著,Manner25元的摩卡僅有360ml,而瑞幸19元的摩 笑著點了點頭卡有480ml。這樣,Manner從牛奶等配料上,又能節省一筆。

                將單←杯容量做小,從而將價格相對降低,其實和茶飲界近期流行的迷你杯有異曲同工之妙。只不過Manner在降低用戶進入門檻的同時,並沒㊣ 有降低對於消費者需求的滿足程度。

                據36氪報道,Manner單杯咖啡所用咖啡粉反而更多,使口感更為醇厚;那些重№度用戶需要攝取的咖啡因量,也並沒有減少。 通過哪一個不是門派精英價格優勢,抓住精準目標人群的心智;又一方面將門店面積盡可能縮小,同時ω增加特殊口味產品的毛利率,從而盡可能降低成↓本支出,就是這樣,Manner單店可以實現盈利。

                02.未來擴張過程中的風險和隱患

                值得註意的是,在Manner被各大資本爭搶,正如日中天∞之時,挖掘並將其培養至此的今日資本,卻於5月6日,從Manner的資方處退出。徐新本人也在同日』卸下了Manner董事一職。

                雖然在Manner高估值時退出,對於今日資本來說已然收獲極散發著耀眼大的回報,但今日資本對公司的風格一向是持股並重倉至上市,如京東,以及即將上◆市的叮咚買菜。 各聲音對★此眾說紛紜。有人透露今日資本並非主動退出,而是資就先回我那弒仙峰鞏固一下修為方與Manner創始人韓玉龍產生經營上不可統一的矛盾。據《晚點 LatePost》報道,創始人韓玉龍甚至表示,若今日※資本不退出,他就再造一個相同定位的新品牌。 也有︾說法稱,在今日資本內部,原本就將Manner咖啡的風險等級劃至最高,此時在估值超20億美元的時候出手不過是原定的做法。 不管事實怎樣,Manner咖卐啡本身確實有一些值得註意的風險因素與擴展隱患。

                首先是選址,目前Manner咖啡超7成門店均開在上海,上海地區的街邊店較多,而其余地區的店型均以購物中心店為主。 對於Manner此類成本需要壓低到極♂致的門店來說,上海地區店鋪能盈利的一個重要因素,就是小至3平米,最大不超◥過10平米的街邊店,比起購物中心中動輒20平 千秋雪眉頭一皺米的店型來說,房租極低。 但這些沿街店鋪,又只適合於上海這種金融商業中心,且步行街較多的城市。就以北京為例,就算門店就開在馬路對面,但你在大望路、或者朝陽公園繞道過一條馬路的所需時間〖成本和體力成本,就足以將@便宜幾塊錢的貪心壓下去,乖乖拿起手機點一杯瑞幸外賣或專星送。

                且Manner單杯知道嗎價格低,為保證日銷覆蓋房租,需要保證每天每家店的整整九九八十一塊高訂單量。同時,其主要購買場景又是一種日常吃飯或上班途中的順手購買。所以,購物中心店的選址,又要對附近辦公樓密@ 度、年輕白領數量,以及周邊的餐廳多少都有一定的要求。

                微信圖片_20210630095717.png

                △圖片來源:Manner咖啡官微

                按照目前咖啡飲食習慣在我國的普及程度,Manner此類門店,僅能在北上廣深等一線城市,及蘇州、成都等商圈具有一定密度的新∴一線城市鋪開。 Manner目前甚至都沒有開通任何的外賣服務,所有訂單數入口只有線下門店。那麽合適的選址還剩多◆少?能夠實現上述場景,真正能夠 落日之森盈利的選址又有多少? 除了門店選址的苛刻條件以外,Manner擴張後的產品穩定性,也是個未知數。和瑞幸、星巴克等門店使用的全自動咖啡機不同,Manner所用的機器為半自動咖啡機。

                半自動咖啡機的優點在於優秀的咖啡師調制出來的產品口感更高,缺點在於,對咖啡師要求較高,不同門店的產〇品口感不一。 所以,Manner對於店員的培訓投入和薪資都更高。當持續高速擴張後,如何確保專業人員的穩定性和各門店口感的統一性,可能是另一個妨礙Manner大規模復制的要素。

                結 語

                無論如何,Manner咖啡的的出現,是順應國內咖啡消費市場需求的。正如其Slogen所說,“讓咖啡成為生活的一部分。”隨著國內咖啡的普及度越來越大,在咖啡消費能力增加的同時,大眾也逐漸意識到,咖啡並不是什麽很昂貴的小眾飲品。 比起往日星巴克等帶來的身份感和高級感,如今越來越多人看重咖啡本身的功能性。

                不管是今天的Manner,或是M Stand、魚眼咖啡等其他品牌,平價的精品咖啡新品牌將會不斷出現。

                • 收藏

                寫評論

                0 條評論

                  這裏空空如也,期待你的發⊙聲

                聯系人:黃小姐

                聯系電話:13728049024