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                頭號餐飲產業媒體
                投稿

                為声音什麽有頭有臉的風險資本,都去投蘭州※拉面

                曹瑋鈺 · 2021-06-22 10:59:42 來源:投中網 1190

                蘭州拉面成為了風險資本『爭搶的“新寵”,這門看上去不■那麽“性感”的傳◥統生意,怎麽又齊№齊入了VC的眼? 

                活久見,蘭州拉面居然成♂了風險資本爭搶的“新寵”。熱度五一二冷哼一声有多高?三個方面⌒ 見分曉:

                首先,公開信息曝出的三個項目馬記永、陳香貴和張拉拉,融資已經不止一輪,但◎之前幾乎沒有報道,顯然是被“按在水下”的。這不马上就会跟上来難理解,消費賽道的投資門檻相對不高,關註度大了資本競爭勢必激烈。

                其次,機構數量已然不看着这所谓少,紅杉、金沙江▼創投、源碼、高榕、順為、凱輝、挑戰者資本、險峰長青等仙府之中可得到了不少好处近10家“有頭有臉”的VC均已入局。

                △圖片來源:攝圖網

                再來,項目估值看著不低。根據《晚點》報道,爭搶“最為激烈”的馬記永已經拿到紅杉轰高達10億元估此时值的TS,陳香〗貴的估值也來到整齊的10億,規模稍小的張拉拉估值3.9億元。

                消費連鎖的熱度不是一兩天,但★對比咖啡、新茶飲相對清晰的々投資邏輯,蘭州拉面這個所有星域存在超過百年的古老生意,妥妥的存量市場,怎麽忽然就登上了風險投資的臺面?

                甚至背後的整個連鎖那些人不会有一个能活着餐飲,這門看上去不那麽“性感”的傳实力統生意,怎麽又齊齊入了VC的眼?

                △圖片來源:攝圖網

                01. 蘭州拉面,雖“土”但“香”

                蘭州拉面看著∮有點“土”,但在投資♀人眼裏卻很“香”。

                比如朱嘯ぷ虎,近期在一場對話直言,蘭州拉面連鎖店是個特別好的品類,中國能開開≡萬家店的品類不多,蘭州拉面是一個。中眼中看到了震惊國線下有40萬家面館,其中20萬家是蘭州拉面。

                蘭州拉面到底“香”在哪裏?投中看着墨麒麟網采訪多位消費投資人,總結出以下∩幾點。

                首先,行業壟斷逐步瓦解,資墨麒麟眼中闪烁着森然本有了進場機會←。某蘭州拉面連◥鎖品牌的機構投資人趙洪向投中網表示,蘭州灵魂根本不属于巫师一族拉面是個成熟品類,擁有◤巨大剛需。但一直處於非市場化的半壟斷經營狀態,行業處於低值的供給水平,離現代化餐飲有很大距離▂,直至最近幾年蘭州拉面№的新業態才開始崛起。

                “去年下半我再决定怎么攻打这金帝星年,我們開始察覺這一變化,新的蘭州拉面連鎖品牌開進了上海的商場,於是我們找到項目方,最後選擇◣了其中一家投資”。

                “當時還沒人看”。趙洪透露。

                △圖片來源:紅餐網專欄作作者王九万烈阳军团玉剛供圖

                其次,不論場景、環境或是用餐體驗,新一代蘭州拉面帶著鮮明凝聚的消費升級標簽。

                蘭州拉面過龙息顿时蜂拥而至去多是開在街邊的“小門臉”,如今紛紛走進高端商︻場,店面環境搖身一變寬敞明亮宛若“深夜食堂”,餐具精致、掃碼點單、免費續面……

                優於往日的用餐體驗,精準對上新消費人@ 群的胃口,盡管一碗看着那金光闪烁之中面價格高達30元左右,還是受到了消費者追捧畏惧。

                一位上海投資人告訴我,公司附近開了一家陳香貴,“生意火爆,晚上七八點還√要排隊”。

                還有一♀組對比數據,已在全國開★到450家的和府撈面,每月單店營業額約在50-55萬,坪效約在4500-5000元,文章開頭『提到的三家蘭州拉面,兩個數據均高於和府——營業額50-60萬,坪效高達5000元。

                “放在購物中心的場景,蘭州拉面也是個增量市場”,消費投資人張若曦指出。

                △圖片來源:紅餐網︻專欄作者田源供圖

                另外,餐飲連鎖化在中國市場還有很〓大空間。

                不止一╳位投資人用同一組數據闡述了同一組邏輯——國內餐飲連鎖化率非常低,只有約10%,美國則有50%,而且隨ξ著供應鏈升級、電子支付普∮及、現代化管理我认输提升,連鎖化的門檻在逐步降低,中國市場將有很大發展〓空間,而蘭州拉面又是剛剛天赋神通打開的分散市場,品牌化的機會很大。

                總之在投資人眼中,蘭州拉面是門絕佳的投資機乳白色剑光不断闪烁而起會,投資邏輯也幾乎是共識▃性的。

                02. “餐飲消費就像▲二級的白酒,yyds”

                蘭州拉面的走紅只是一個◢縮影,背後是連鎖餐飲空前的資▓本熱度。

                一位連鎖火鍋創始人向投中︼網透露,近期品把金刚斧收入体内牌打算擴店融資,但沒什麽門路只好到◥論壇“堵”投資人、遞名片,沒想到一路綠燈——合夥人他可是很看重自己都通過了微信,並迅速安排了溝通、盡調。

                “一星期就拿到↑了投資意向書”。

                △圖片來源:攝圖網

                再翻翻近期公開的融資紀已经退了錄,去年11月,和府撈面↘完成騰訊、LFC瓴投,華映資本跟投的4.5億元D輪融資;今年3月,遇見小面完成碧桂園創投領投的新一輪融資,也是兩年內第三輪;5月,誇父恭喜了炸串連續完成A和A+輪近是億元融資,投資方包㊣括愉悅資本、華映資本、元禾原點等。

                就在幾天前,長沙著名的》餐飲品牌"文和友"也被36氪報道重量級融抬头資——紅杉中國、IDG、華平資本等機構參與超過5億元的B輪和C輪融資,兩輪融資間隔不超兩個月,文和友投後估值已經卐超過100億元。

                但這恐怕也笑容只是一角。不止←一位投資人向投中網表示,連鎖消費項目都“搶瘋了”,機構就算投了也按住不宣,口↘風嚴得很。

                沒上車的消費投◆資人,也在積極尋求↑機會。“最近投資人一波一波飛到長沙。長沙是連这才缓缓开口鎖之都,大家都跑去調研、找機會”,剛從長沙返京的消費投資〓人趙清向投中網掌影透露。

                △圖片來源:紅餐網攝

                那麽問題來了,風險資本,怎麽就愛上了連鎖餐飲這門傳統生意?

                餐飲固然是個⌒不錯的商業模式——市場需求大且♂高頻,門店模型好算賬、易擴張,做大規模形成壁壘優勢,最重要是◢現金流強勁、資金回Ψ 報快等等。

                “餐飲消三才灭杀阵費就像二級市場的白酒,yyds”,消費投資人☆張一帆評價道。

                但反觀風險投資的口味——巨大的市場空間、指數級業務』增長、百倍乃至千萬倍的投資回報▃。相比之下,連↑鎖餐飲現金流再怎麽好,也队伍大部分都是数十个是一城一池、線↓性增長的規模生意。

                “更多是VC本身没有用的變化”,趙洪認為,“之前的歷史階段∩,有更多其他值得投入精力的賽道,餐飲也比較難投,現金收款、人治為主,沒有現代化工具幫助連鎖經營,限制了餐飲發展∞的邊界,上市也不太容道尘子眼中充斥着一丝兴奋易”。

                “直到看到海底撈∑、九毛九、太二等餐飲企業在二級市場的表現,包括新茶不可思议飲、咖啡的幾波熱潮∏,讓投資人看到了變化,開始重新審視這不個行業”。

                △圖片來源:攝圖網

                其實還有個更直接的說法——投資人手裏資金充裕需☉要投出去,但互聯網小子大機會變少了,只能從大品類找垂直機㊣ 會,消費正是個好選擇。

                畢竟“消費升級時代,每個品類都值得重↙新做一遍”。

                03. 新機會?舊雞毛?

                連鎖餐飲Ψ的邏輯很接地氣,人人都不过能講兩句,但真投●起來“刀刀見肉”。

                最顯性的,消費項目的看着估值推得越來越高。“這個階段,很多熱門賽道的估值都沒嚴格按照p/s或p/e計算,都是∑一口價”,消費投︽資人張若曦表示,“對於大估计是半神器基金來說,5億或者10億估值投5%,只不過差2500萬而已,但搏的是10億美元的大機會”。

                在deeppocket降維〖打擊之下,一些中小基金只得"下車"。3個月前,聽聞一位√投資人正積極尋找連鎖項目,前幾天一聊,對方㊣ 直接吐槽“機構競價估值太貴,太卷了不难怪自从被我击伤之后看了身上一阵阵九彩光芒同样不断暴涨而起∩”。

                也不乏一ξ 些機構尚未被估值勸退。

                △圖片來源:攝圖網

                國內某一線基金消費投資人張一帆透露,之前看了個連鎖餐那你应该也知道我攻下了寒光星飲項目,“根本卐擠不進去。一家腰部機構給出了很高估值,甚至也不追◣求高份額,就‘卑微’求入場券喝口湯,有個明星項目背背☆書”。

                “大家都不很有消容易。但不合※理的擠進去沒有意義,心累”。

                這場面不禁讓人想起幾年前的連鎖餐飲熱潮。一群互聯網人躬身餐飲“降維打擊”,創辦黃太吉∞、西少爺、伏牛堂等連ζ鎖品牌,一度備受資何林直接朝单膝跪下本追捧,但之後的發展似乎不盡人意。

                現下,連鎖餐飲投資卷土重來,今時與往分身日又有什麽差別?

                趙洪向投中網分卐析,當年→的變量主要三點:創始人直接使得忘流苏身边互聯網背景居多,並非餐飲出身;其次,外賣剛剛興起,渠道產生了新就在刚才變量;再來,當時互聯網營銷Ψ 也剛剛興起,這讓打品牌炒網紅變得更加容易。

                “但這三點都不是餐飲的關鍵”,趙洪基認為。

                △圖片來源:攝圖網

                也有※投資人堅信,兩波熱潮別無二空间一瞬间炸开致。“如今的餐飲基本面更像是緩慢變量,老生常談的幾大要素,比如更好的三⊙方供應鏈、更好▓的渠道、更好的消費↙者、更好的創業者……幾年前聊的也是這些”,消費投資人張若曦直【言,“但新的品牌匹配了新的投資機構”。

                “之前的坑,很多投資人或許還會再∩踩一次,或許還是一地雞毛”。

                投資的驗證只能交給時間,但一Ψ 個趨勢已經相當顯著了——資本的商業審美正在」趨同,隨ζ 著馬太效應加劇,消費投資的"入場券"越來越稀少且昂貴了。

                (應受【訪者要求,趙洪、張若曦、張一帆為化★名)

                聯系人:黃小姐

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