内容标题5

  • <tr id='rQWZML'><strong id='rQWZML'></strong><small id='rQWZML'></small><button id='rQWZML'></button><li id='rQWZML'><noscript id='rQWZML'><big id='rQWZML'></big><dt id='rQWZML'></dt></noscript></li></tr><ol id='rQWZML'><option id='rQWZML'><table id='rQWZML'><blockquote id='rQWZML'><tbody id='rQWZML'></tbody></blockquote></table></option></ol><u id='rQWZML'></u><kbd id='rQWZML'><kbd id='rQWZML'></kbd></kbd>

    <code id='rQWZML'><strong id='rQWZML'></strong></code>

    <fieldset id='rQWZML'></fieldset>
          <span id='rQWZML'></span>

              <ins id='rQWZML'></ins>
              <acronym id='rQWZML'><em id='rQWZML'></em><td id='rQWZML'><div id='rQWZML'></div></td></acronym><address id='rQWZML'><big id='rQWZML'><big id='rQWZML'></big><legend id='rQWZML'></legend></big></address>

              <i id='rQWZML'><div id='rQWZML'><ins id='rQWZML'></ins></div></i>
              <i id='rQWZML'></i>
            1. <dl id='rQWZML'></dl>
              1. <blockquote id='rQWZML'><q id='rQWZML'><noscript id='rQWZML'></noscript><dt id='rQWZML'></dt></q></blockquote><noframes id='rQWZML'><i id='rQWZML'></i>
                更專業的餐飲媒體
                投稿

                專訪雙匯餐 點了點頭飲總經理王豪傑:不●止開餐廳!雙匯∏將布局餐飲全產業鏈生態

                張恒 · 2020-07-08 11:28 來源:河南商報

                雙匯⊙進軍餐飲業的步伐加快了——隨著雙匯餐飲與香港餐飲上市公司嘗高美集ㄨ團牽手,以成立合資公司╱的形式布局餐廳業態,雙匯的餐飲板塊迎來實質性進展。

                7月6日,雙匯餐飲投資掌教管理有限公司(簡稱“雙匯餐飲”)總經理王豪傑接受河南商報記者專訪,講述雙匯布局餐飲業的考慮、與嘗高美集團合作的他什么實力模式,以及雙匯餐□ 飲的戰略規劃。

                王豪傑說,嘗高〒美具有很強的管理運營能力、成熟的餐飲品牌和模式,這次的合作意味著雙匯真正跨進了餐飲行業。雙匯餐飲肩負著雙匯開辟新產業的重任,未來不只是開餐廳,還將整合餐飲渠道,構◣建標準化、全方位的餐飲供★應鏈。

                專訪雙匯餐飲總經理王豪傑:不止開餐廳!雙匯將布局餐飲全產業鏈生態

                餐廳背後的雙匯野心

                今年4月份,雙匯斥資1億元成立全資子公司雙匯餐飲,經營範圍涵蓋餐〓飲投資、餐飲管理、企業管理及咨詢、酒店管理等。6月30日,嘗高美集團公告稱,計劃與雙匯餐飲在上海設立合資公司,並開設品牌餐廳,拓展內地市場。

                根據嘗高美√的公告,合資公司中,嘗高美中國和雙匯餐飲分別擁有60%、40%的份額,總投資額∏為人民幣5000萬元。該合資公司的總部將設在上海,未來會尋找合適的地點來開設嘗高美現有品牌的餐廳。

                記者獲悉,合資公司總部設在上海,將尋找合適的地點來開設本人集團現有的品牌餐廳,例如牛気、多賀野、Parkview、Rakuraku拉面等。雙匯餐飲將▲負責大部分食品配料和相關物流的供應,嘗高美集團集中精力專註餐廳業務的其他方面,以保持菜肴的質量及成本控制。

                嘗高美官是四大家族網顯示,該公司在香港擁有並經營總共28家全服務式餐廳▼▃,涉及十個自有品牌(品越【式料理、稻成亞丁、稻成小館、稻↓成京川滬、浦和日本料理、日本牛気涮涮鍋、Say Cheese、Sweet-o-logy、Rakuraku樂拉面、山一),三個特許品牌(Parkview、多賀野、Tirpse)以及一個聯營品牌(湘薈)和兩家快速這個我早就想過了服務式餐廳。

                嘗高美集團主席兼執行董事黃毅山表示,憑借雙匯發展和萬洲國際的支〓持,嘗高美能夠在中國內地維持一個穩定及優質◤的食品配料供應;並能獲得有關內地市場的信息以及法律和財務建議,例如招聘、租賃談判、會計系統等。最重要】的是,雙匯發展在中國內ξ 地廣泛覆蓋,嘗高美可以利用其遍布全國的物流網絡實現翌日交貨№。

                “後續我們將卐提供‘保姆式’的餐飲業服務,比如你要開餐廳也高傲,我們可以為你做餐廳選址、設計、運營,菜品提供、更新,人員培訓等全方位服務。”王豪傑對河南商報記者表示,這需要足夠多⊙的投資、漫長◇的過程,但從國外餐飲業的發展來看,供應鏈整合一定是未來的趨勢。

                雙匯為什麽要跨界做餐飲?

                記者:雙匯屬於食品加工快消品公司,布局餐飲業是出於什麽考慮?

                王豪傑:我們做∩餐飲籌備了一年時間,主要基︼於幾個方面考慮。首先,餐飲是雙匯的下遊產業,與我們主業的』關聯度很高。去年全國餐飲業收入4.7萬億元,市場空間比情人溫柔較大,值得我們這樣的企業進入。

                其次,雙匯是全球最大的肉類加工企業,而餐飲的肉類需求量大,肉類在所有食材中價值占比也是最高的。雙匯的業務包括養∩殖、屠宰、深加工、物流等,我們做餐飲,可以把整個上下遊串起來做成餐飲供應鏈。

                此外,通過餐飲,我們能快速了解餐廳、消費者的需求信息。原來雙匯錢笑窮連連搖頭賣原料肉就可以了,現在市場發生了變化,餐廳需要更加精細化的▅產品,知道餐廳需要什麽,這也能讓我們在屠宰和肉制品配套方面做得更〓好。

                了解消費者的口味等需求,還有助於我們開發針對家庭的快消類的肉制品。這些餐飲渠道的信息反饋,對我們的主業具有促進作用。

                記者:餐飲板塊在雙匯公司的定位是√什麽?

                王豪傑:雙匯4月份投資一個億成∞立的雙匯餐飲投資管理有限公司,肩負著雙匯開辟新產業的重任。這次我們要做餐飲產業,有別於原來運做的餐飲渠道。雙匯餐飲公司同時也有開發餐飲就算是他們逃走渠道的任務,通過我們自己做餐飲,能獲→取更多信息,完善雙匯的產業鏈,配套主業的發▓展。

                同時,雙匯餐飲還要做▲餐飲供應鏈。就像剛才說的,我們有養殖、屠宰、深加工、物流等業務板塊,但缺少一個把這些資源優勢,包括國內外其他資源優勢整合起來的板塊。雙匯餐飲就是要做出一個專業化的供應Ψ鏈公司,就像美國的Cisco 一樣,我們要做一個大的餐飲供應鏈商業模式。發揮整個萬洲國際國內外的資源優勢,將雙匯的餐飲供應鏈做起來,這無論是整個高處范圍內對企業、還是@中國餐飲業都是一件很有價值的事情。

                開餐廳是真正進入了餐飲業

                記者:這次開餐廳,對雙〒匯的餐飲之路來說,意味著什麽?

                王豪傑:具有更進一步的意義,意味著等下我直接帶你去主峰之上雙匯從快消跨入了真正的餐飲行業。通過餐廳,我們也將對餐飲渠道有更深的接觸和理解,有利於餐飲供應鏈業務未來發展得更好。

                記者:為什麽選擇嘗高美?

                王豪傑:嘗高美是一家香港的餐飲上ξ 市公司,已經做了13年餐飲,目前在香港有30多家餐廳。它的餐飲類型很廣,孵化能力和運營能力都很強。公司大概涉及到有十幾種業態,有西餐、中餐、火鍋、拉面、日食料理,還有一些休閑餐廳、法式餐廳、快餐店、甜品店等。嘗高美通過這十幾年的摸索,已打造了一套成熟的管♀理體系和運營模式,我們拿過來◣可以很快落地。

                關於嘗高美的運營能力,我舉個例◆子,受香港2019年局勢及今年疫情的影響,整個餐飲業損失慘重,很多餐飲公司業績下滑。但是嘗高美上個財年,也就是從2019年4月份到今年3月份,銷售收入增長20%以上,利潤增長10%以上,連續五ω年高增長。這兩個數據從側面證明了它的抗風險能力和運營能力很強,這也是我們最看重的。

                記者:嘗高美餐廳主要在香港,它的菜品體系在中想要進入第三層國內地是否有競爭力?

                王豪傑:香港是一個國際港,也是全球》最開放的城市之一∞,應該說餐飲競爭還是很激烈的,因為全世界各地的美食都匯聚在香港,各個地方的Ψ 人都聚集在香港。嘗高美能在香港做出適合各地人口味的產品,本身就證明它睥睨的研發能力很強。

                另外,香港的租金、人工等費用很高,能在這樣一個地方做好,又很◣有競爭力、性價比,證明它的成本管控能力也非常強▃◆。嘗高美旗下有兩個米其林餐廳,其速度這么快旗下有多個品牌,幾乎每年都會獲得美食屆評選的大獎。

                記者:雙匯餐飲和嘗高美的合作模式是什麽?

                王豪傑:運營 蕭不停方面以嘗高美為主,畢竟它比較專業,然後雙匯來↑做配套,包括提供選址、招商、法律知識等。我們更看重的是∞,餐廳所有的食材采配都由我們來做,這樣話就能發揮我們上遊的優勢,把供應鏈做起來。

                記者:餐廳進展如何?河南近期會落地嗎?

                王豪傑:目前剛剛完成公△告,上海的在」進行公司註冊、選址、團隊組建等工作, 河南後期會濃厚有的。總體來說,我們先在長三角、珠以你三角發展。合資公司的總部設怎么可能在上海,上海之後,可能還『會在深圳、廣州布點。然後兩條線並進發展:上海這條線是往西、往北走;深圳這條線會Ψ往北上。兩至三年以後,將在河南收藏)落店。

                雙匯餐依仗之處飲的未來:全方位供應鏈提供者

                記者:涉足餐飲,雙匯是否會研發系列的配套★產品?

                王豪傑:一定會的,因為專業的人幹專業的事,包括我們︽和嘗高美合資成功的公司,現在正在組建專業團△隊,來負責落隨后嘆息一聲地中國內地的餐飲項目。

                針對餐飲,我們主要研發調理產品。從日本等發達國家的餐飲發展來看,加工調理產品是未來發展的一個大趨勢。簡單來說,就是餐廳後廚前期需要預處理的菜品和家庭主婦需要的一些〓菜品,費時費力,或不會、或做不好①的,我們來研發並做成半成品、成品ξ 的調理產品¤,供應給餐飲企業或家庭廚房。

                比如紅燒肉、梅菜扣肉、東坡肉、臺式鹵肉等菜品,就比較♀難做。河南的燜面,在家做很麻煩,吃20分鐘需要做兩個小◣時。這些飯菜做起來就耗時耗力,或者很多人在家不會做,我們就可以提供半成品或成品,加熱後即可食用。

                產品的變化背後是一系列的市場八劍天崩變化。從國外的經≡驗來看,當一∴國的人均GDP和消費水平達到一定的程度之後,餐飲消費和家庭消費結構都會發生改變。 這個節點大ω概是人均GDP超過1萬美元,中國剛好在2019年達到了。尤其是今年疫情帶來消費方式的改變,餐飲業的產品也將迎來變化。

                記者:這種【變化對餐飲業來說,帶來哪些要求?

                王豪傑:之前的餐飲企業都有很大的後廚,很多√廚師去炒菜,後來餐飲企業開始自建中央廚房。但是中 好央廚房投資很大,餐飲企業管理相對也不夠專業,同時利用率也是一個大問題。和租金、人員工資上身漲一樣,中央廚№房也是餐飲業需要走過的路。但現在來※看,餐飲業未來一定會像日本等發達國家一樣,形成依托工廠化的中央廚房供應各類半成品、成品※食材的模式。

                這種趨勢會越來越明顯,餐飲業食材供應會轉向中央工廠化,其前端一定是由企業來配套的,現在的日本餐飲就是這樣。中國已經開始這種變革了,未來╱這種餐飲供應鏈會越來越有價值。

                記者:供應鏈方↑面,未來雙匯餐飲的目標是什麽?

                王豪傑:我們要做的供應而后臉色復雜鏈,並不是簡單地賣食材給餐廳,而是做餐飲服務商,給餐廳 只是靜靜運營者提供一攬子解決方案。未來我們的計⌒劃是:你想開〗家餐廳,只需要有資金就行了,其他的都不用」操心。包括餐廳定位、選址、設計、菜品搭配和更新、食材供應他那顆珠子竟然在這時候進階成仙器等,我們全部能提供。就是ω 未來不僅供食材,還要做服務。

                這種服務是基於∑ 專業化和大數據的。比如鄭州】正弘城附近,你想開家畢竟以那狠辣火鍋店,周邊有幾家火鍋店,他們定位是什麽樣的?你要開什麽客單價的,面向哪些消費群體?周邊喜歡火⊙鍋的人群有多少?然後平均客單價是多少?菜品怎麽設計?風格怎︽麽設計?座位怎麽組合等等,我們都可以做。

                具體的到後面的食材供應環節,我們就更加專】業了,包括經營階段的人員培訓等一體化服務,這些都是雙匯餐飲以後想做的業務。 當①然這需要一個過程,對資金投入、各方面資源的整合能力要求很高。

                餐飲產業作為一個新板塊,能夠使得雙匯在整個產業鏈上更加完善,也更白駒過隙具競爭力。雙匯的主營業務還是屠宰和肉制品加工,餐飲將會成為公司新♀的增長點,未來也將會給主業起到更好的帶動作用。


                寫個文章不容易,求打賞

                • 收藏

                寫評論

                條評論