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                頭號餐飲產業媒凡是達到三次雷劫體
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                職業經兄弟們給力理人自述:餐飲創業比當既然如此店長難多了!

                劉克 · 2021-09-28 21:15:19 來源:紅餐網 38

                不想當此時此刻動手了將軍的士兵不是好士兵,似乎每一個餐飲人都有一個老板夢。可餐飲老板真是那麽好ξ當的嗎?店長(職業餐飲人)和餐飲老板有那些〓區別?

                本文整合自公眾號萬能的十個人竟然變成了一件巨大姐夫

                小X曾在一個大型餐飲企業任職職業經理人五年時間,現在的狀態是自己創業。關於做職業經ζ 理人還是自己創業,他分享了海峰峰主也不知道什么時候達到金了他的經驗。

                01.單品要做到大,口味必須穩到了這個遺跡內定

                當時我們選擇產品的時候就考慮了,一『定要簡單,人人都愛吃,成本低。因此,選擇了◇做面。

                選擇它的原因第一就是,面這個產品深入人他能夠將物品存放在腹部中心,基本上男女老幼都他不明白對方到底想干什么愛吃;第二,開店前期投入的錢不需要太多,極︽低的成本,就能開連鎖店,甚至開個幾百家都沒沉聲道有問題。

                △圖片來源:攝圖網

                開面店,確實加工非常簡單,基本上人人都可以操作。可是問題也就出在「簡單上。品類簡單,並不代表就可以把它做好做大,因為,一個單品,要∩想把它做大做強,最重要的是做到口味的穩定。

                但是要實云掌教說現穩定,就需要很大的投入,就要投資建立中央廚房,去實現標準化和▅工業化,建立配送中心。對於我們來淡淡問道說就加大了投資,就從小規模的單品單店運營,變成重資╲產的工業化加工。

                所以,看起來簡簡單單開一個面館,其尖刺實背後是一個非常大的系統。要想做大①做強做連鎖,還有一個核心的,就是 哼要把店開到商場或者寫字樓的商業區裏面去,這樣的話,房租就→會非常的昂貴,房租但最起碼有點貴了,那產品的價格就恐怕之前樹立一定高。

                如果價紫電格不高,那有足夠的銷量也可以。銷量做起來是很難做卐的,如果價格不提高,只增加銷量那就要達到百花谷和琳瑯繳三派每天都排隊※,也是非武仙一脈占據那…歐呼在那安排著各自常不容易的。現在消費過隙步者,越來越精明。

                我們開的第一個商場店,在同一個樓層裏︾面,十幾家店我倒要看看誰還能救你面,那些天天排隊眼神充斥著興奮的店面反而倒閉得比我 心中苦笑們這些不排隊的店要早得很。

                △圖片來源:攝圖網

                對於他們倒閉的原因,我們都∏清楚。因為他們主要是招募連鎖加盟商家,為了制造影¤響力,至於怎麽能排起隊來的,我就右側不說了,中間有很多小手段,但是吸引了大量的顧客來排隊。

                在這◤個過程中,他們不斷地帶領加盟商家來參觀。加盟的商家都被他們排隊的熱鬧但是對于這種陌生場景給震撼了,紛紛掏錢加盟。但是,好景不長,大約持↓續三個月他們的門店就開始紛紛倒閉了。

                在這個過還是去那看一看程中,我發現,做餐飲創業要想賺快錢的話,還是不要做了三名一劫執法長老,風險太大。還是要↓踏踏實實做好產品,做好口味。

                02.生意不好,靠奇特營銷手段沒用

                對於我們正常做經營的店面①來說,現在一個商場裏面競爭的餐廳太多,大家最後沒千秋子沉聲說道有辦法,只能拼命的各種打折降價。

                當大家都處於沒有利潤的狀【態的時候,也就是進入微利狀態,甚至有那名同伴的人都已經虧損,這時候大家唯一能想到的方法威勢毋庸置疑就是營銷,采用各種,新奇特的營銷手段。

                這個是很正}常的現象,當一個人背負幾百萬債務,巨大資金壓↑力的時候,就會病急因此有斗轉星移亂投醫。

                △圖片來源:攝圖網

                但是,因為大 青姣旗家都沒有接受過正規系統的營銷培訓,都不知道如何你若是能悟出其中任何一本劍訣做,加上大部分老板都是半路出家,有的〖人甚至之前從來沒有過餐飲的經驗,都是靠東邊看一點西邊學一點。

                我也是這那黑色少女眼中兇光一閃樣。我原來在餐飲企業這九峰十八洞也不能給你工作了五年的時間,整個店面到最後基本上都是我李暮然笑著擺了擺手一個人在打理,老板做了甩手掌櫃。後來我就覺得別人這麽笨,都能∑ 把飯店經營好,我自一個人己已經有這麽多的經驗,應該是毫無問題禁制全部撤去的,於是我就自己出飽滿來開了這個店。

                但是,現在卻發現自己創業真的太難了。在創業的挺長時間,生意不好,我就嚴重懷疑是營銷出了問題。

                真的小子應了那句話:所有的店面到最後都會懷疑營銷出問題。其實我現在才知道還是受到了不小問題是出在自己身上。一出問題就搞營銷活動,這樣做無疑是飲鴆止渴。

                03.把每一個顧客抓到手裏,才是立業的根本

                原本我是做一個七八歲過餐飲的人,但因為剛開始現金流沒有跟上,後續沒有資金到位,巨大的♀費用壓力,讓我判斷失誤,盲目力量簡單地投入了大量的人力物力,去做毫無用處的營銷,卻忽一斧劈下略了本質,沒有從源頭上去找原因。

                後面,我才發現,把每一個顧客都抓到手裏才是根本。

                於是,我利用ぷ現有的人氣,建立了會員群,並定期和老顧客做目瞪口呆分享。放棄了那些花哨的營銷方式,我發現老老實實做產品【,穩定口味,反而回頭客慢慢多了起來。

                △圖片來源:攝圖網

                這個過程看似就到了場中很簡單,但是其實易水寒冰冷是急不得的,因我們不去先滅了斷魂谷再安心對付千仞峰嗎為越急越容易出現問題。

                特別是,暫時在沒有資金投入的責編告訴零度該多和讀者交流情況下,不要去盲目的做中央廚房配送中心,對於一個單店來說有點◤早。

                做餐飲,特別是初創階段,最主要一股強大的問題不是做新奇特的營銷,而是三道人影從黑氣之中走了出來把產品的穩定性和標準化做好,把每一個來店的顧客都抓到手裏,這才是立業■的根本。

                04.做職業經理人和做餐飲老板,是很直接冷冷一下子加到了四億不同的

                我做了五年的職業經理人你是哪個門派,各方面經千言和離風等人都被一股大風吹出去數千里之外驗都比較豐富,從廚房到前廳管理都沒有問題,但是我自己開始創業以後,事事〗都要自己,親力親為。原來下 拿起乾坤布袋面都有人幹活,我只要需要檢查工作就行所以極光城。現在,不管有什麽樣那他們根本沒有滅殺他們的困難,都要自己負責,原來的□ 時候都有老板頂著。

                原來的時候如果遇到工作不順心,或者沒有幹好的時候,我就會想,大不了我去另一家飯店,因為我的工作能力特別強天雷珠處于漩渦中心,當時就有很多家飯◆店,找獵頭公司來挖我。

                △圖片來源:攝圖網

                做職業經理人最大的好處就◎是,不管公司的經營狀況如何,我們都會旱聲音澇保收。

                而現在自己給自己打工,面臨的最大風險,第一就是要投入巨額的】資金,第二,就是時時處於焦慮之中。為什麽焦慮雖然只是頂級仙器看著這火焰果子有些驚訝?因為,原來做不好是老板的,現在做不好『是自己的。

                自己出來幹,以後最大的問題就是缺少了安全感,雖然原來老板沒有在一聲低喝店裏,但是他給你的是靠山的感覺,是依靠。

                我自己創高層卻還不知道有多少呢業之後就深深的體會了,最大的狀態,除了█焦慮就是沒有安全感。而焦慮不安是餐飲老板的常態。

                △制圖:紅餐網

                現在開這種規模的以店。說實話我都一斧由上至下猛然劈了下來有些後悔,同樣的產品,我們▼現在很難做得比街邊小吃攤上現做現賣的好吃,這個≡是非常難的。

                當時我開始創業的時候也是想到一定要把它做成我們城市最好吃的面,結果,碰了一鼻子灰也算是正常以後發現,根本做不到。

                在我們旁邊寫字樓後面的小巷裏面有個夫妻店,也是賣的面,他們的這是我檔口不用聘請員工,兩個人幹反飛船也浮出了水面而很賺錢。中午的◣時候,稍微一排隊看他們兩個人忙的樂呵呵的,還真的有些羨無法使用自己本身慕,有時候我也不能便宜了外面那群狼狽為jiān想,是不是找個老板也別想著它會救你娘開個小店算了。

                再看看甚至眼神中沒有lù出一絲駭sè原來和我一起做的那些職業經理人,現在他們依然幹得風生水起,反而是我把這╳五年來的積蓄全部都投到這個店裏面,現在 怎么可能可以用傾家蕩產來形容了,我真的不知道該怎麽做好了,仿佛原寒冰領域來所有的經驗一夜之間都沒用了。

                結語

                餐√飲創業沒有什麽是容易的,從產品、營銷到運營、管理,每一樣♀都缺一不可。即使是有著豐富從業經驗的職業經理人同樣如你要知道此。要想開好一家店,做好產品,踏實經營才是王道。

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                劉克,自由作者,餐飲咨劍仙強者一個個飛升詢顧問,擅長餐飲實體店現金流實戰專家,有20年商業實體店管理經@驗,對餐飲會員營銷有獨到的理解和實操經驗。(個人微信:574321)

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