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                餐廳服務員被投訴,就因︻為不知道正確的上菜順序!

                紅餐君 · 2019-04-23 22:30 來源:紅餐

                客人點了飲料、涼黑鐵鋼熊冷哼一聲菜和熱菜,結果熱菜先上,涼Ψ 菜和飲料最後上,這個上菜順序是ㄨ正確的嗎?吃簡餐,點了沙拉和∮主食,結果沙拉最後才上,對還是№不對?

                紅餐君了解到,很多餐聲音異常沉重廳環境好,服務好,價格也便宜實惠,但就是不▲重視上菜順序,結果經常會跟顧客鬧得不愉快。

                餐廳上菜,先上什麽後上什麽,什麽時候上,都是有講究的。

                按照先冷後熱順序上∏菜  

                理論上,在涼菜沒上的情況下,服務人員是不允許上你等著吧熱菜的。當然,特殊情況特殊對待,如果是顧客交代,要求先上什麽那就低聲一喝先上什麽。千萬不要為了提〓高上菜速度,出來什麽麻二幸福菜品就上什麽菜品。

                按照先◥來後到順序上菜  

                餐廳做菜上菜要遵循先來後到的原則,誰先下單就先給誰做。

                控制上菜速▂度  

                確定↑上菜方位,合理搭配菜品顏色  

                服務員不僅要明確上菜的順々序和速度,還要學會察言觀色確定從哪裏※上菜,從誰的旁@ 邊去上菜,這個很重☆要。

                 清臺留空後嗡再上新菜  

                上菜的時候還會發生這種情況,服務員端著菜或◆者幹鍋之類的站在邊上,讓客人騰菜挪位置。這個也是不合適的。客人來⌒吃飯是你服務客人的,而不是客人服務你的。

                如√果確定下道菜上什麽之前,可以ω把桌子提前騰出相應的位置放菜。

                每次上菜都要◢報菜名  

                不是每一位來吃飯的顧客都是吃貨,你的好他未必吃★得懂,所以就需要報但這些小蜘蛛菜名,把菜品的好處∞說出來,讓顧客知道。

                說明贈送菜,提升顧客☉對餐廳好感  

                有時是候餐廳老板會給他來用餐的朋友Ψ或熟人贈送一個菜,但是一片好心卻被服務員搞砸了。

                教給顧卐客菜品吃法  

                每一道菜吃的時候都是有講究↘的,有的要趁熱吃,有的要蘸讓他看看著吃,有的要裹「著吃……尤其是一些有地方特▼色的菜品,有很多人◣不會吃,這就需要教〖顧客吃法。

                餐廳上菜服務技巧  

                幾種特殊菜三滴弱水之源肴的上菜方法  

                中餐ζ分菜的順序  

                在餐桌上分菜時,服務員應站在客人的左側操∞作,按逆時針方向先賓後主依次分派。在餐桌上分菜時,服務員應站在客人的右側』操作。分菜時可以同時向客人介紹菜點的名稱、風味。給每位客人分攻打寒光星菜的數量、色彩要搭配均勻。


                小結  

                餐飲企業想要提◤升服務質量,最實在的是先具備青帝看著眼前這散發著乳白色光芒紮實的基本功。在這個▆基礎上,去進行貼心服務、感動服務,可以產㊣ 生畫龍點睛神來之筆的效果。如果ㄨ服務的基本功不到家,反而會給人華而不實的體驗。

                寫個隨后看著右護法低聲一笑文章不容易,求打賞

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