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                吃這種蔬菜,可不能不把根吃下去

                馮睿峻 · 2019-01-23 11:36 來源:美食導報

                自從人類把植物

                作為一種食物來源以來

                對植物的可食用部位的挑剔

                就從來沒有停止過

                有些人說

                這其實是人類對食物的

                一種追求

                一種返璞歸真

                例如我們〓今天要說的

                 菠菜根   

                就是這樣的一種食物

                我國是菠菜種植第一大國

                說起菠菜

                不得二話不說不提的就是《大力水手》

                這部動畫片

                在世界民◣間掀起了

                歷史上罕見的“菠菜風潮”

                對人那黑色類挑選食物的抉擇方向

                作出了“前無古人後無來者”的影響

                大力菠菜,近日你食咗未?

                據美國農業部的統計數據,20世紀40年代期間,在《大力水手》播出之後,菠菜一躍成為世界蔬菜界的寵兒,在1970年到2005年間,僅美國的菠菜消費▓量就增加了12倍。而中國,更是因為這種巨大的市場需求,從最初“無人識菠√菜”的國家,變成了世界第一大菠菜種植國,總產量占全球85%。

                據考證,菠菜是唐代貞觀年間卐由尼波羅國(今尼泊爾)傳入的,最初叫波棱菜,後簡稱菠菜。不過在數百年間,菠菜並沒有在國內真正流行過,直到上↙世紀70年代中,由於《大力水手》的熱播,才你們此時還不能生死相拼使人們關註起這種舶來品的。而且在短短的數十年間,菠菜在國⌒內也一躍成為人們最喜歡的家常蔬菜之一〗,無數圍繞菠菜的菜品為之而誕生,例如蒜片炒菠菜、菠菜豆腐湯、菠菜汁等,可謂㊣ 人盡皆知了。

                菠菜根營養更豐富

                廣東人不單只吃菠菜,還吃菠菜根

                作為這樣一款受人歡迎的↓蔬菜,菠菜的一些偏門食譜,也越來越受人青睞。人們發現,菠菜的】葉子、菠菜的嫩莖都可以食用,那麽菠菜①的根,也能不不然能食用呢?事實上,在舊時菠菜還未大道流行的時候,人們◤就吃過菠菜根。

                菠菜根,又叫做紅嘴綠鸚本體哥

                在一些地方,菠Ψ菜根就叫“紅嘴綠鸚哥”,還有◣一些地方叫它波斯菜、赤根菜,是一種獨立於菠菜的食材,能夠利五臟、通血脈、止渴、潤腸,常作〖為一種帶食療功效的食物用於食療,主治解熱毒,同時又有通血脈、開胸膈、下氣調中、止渴潤燥的功效。《本草綱目》、《經驗方》、《陸川本草》等典籍都詳細描寫了菠菜∩根的作用

                菠菜根的營養其實比其他部位更豐富

                自從菠菜流行以後,人們發現菠菜根的營養更豐富,不但含豐富的葉綠素、多種維☆生素、微量元素、礦物質等(其含量均高於菠菜莖很多),而且由於生長在土壤中,不與外ζ界接觸,算得上真正的無殘留農藥食物。另外,菠菜根含〖有高纖維,這對糖尿病人、便秘者或者長期處在高壓力下的人群ω 都很有好處。

                菠菜根伴蒜熱炒著吃最佳

                不過

                我們往往認為菠菜根老韌不好吃

                摘菜時就直接切掉

                丟進垃圾◥桶了

                其實,菠菜根真的♀能吃

                而且只要烹調得當,是非常美味的菜肴

                據廚師們介紹,煮菠菜根,最好是留用菠菜頭兩三≡寸的根莖部分,剩下的葉子根本就抵擋不住我們兩個人另外炒菜或煮湯。而菠菜根,可留著細細的根須,因為幾乎所」有的鐵含量都在根上。然後在流動的水中沖洗掉裏面的泥沙。

                他們指出,春天的菠菜根,可焯可不焯,焯的時候,最好等水開了再放入菠菜根燙一下,以去除菠菜中的草酸,看到顏色變成深了就立馬撈出,再用水給它沖個涼即可。

                處理過的菠菜ω根,可以跟花生木耳粉絲一起涼拌著吃,味苦,口感綿甜,營養豐富;也加入菌類、堅果、豆制品等,營養互補。不過最好吃的方法,還是直接把菠菜根伴蒜熱炒,讓老韌的根須變軟,這樣的菠菜根吃起來,可比菠菜葉還要甜,而且嫩中帶爽,非常美味。

                菠菜根★菜譜

                菠菜根粥

                材料: 雞內金12克,鮮菠菜根250克,大米適量。  

                做法: 將菠菜根洗就先讓他們拿著吧凈後切碎,加水適量和雞內金煎煮半小時,再加入大米,煮成粥即可。  

                功效: 止渴潤燥,利五臟。

                涼拌〓菠菜根   

                材料: 菠菜根、炸花生米、香菜、蒜末、鹽、生抽、米醋、香油各適量卻是阻擋不住龍族。

                做法: 將菠菜根摘幹凈,除去雜質,用清水浸泡3分鐘;炸花生米拍碎,香菜洗凈切段。燒開一鍋水,放入菠菜根煮約1分鐘,撈出█瀝凈水分;把菠菜根放入冷哼一聲拌菜盆中,加入花生碎、香菜,再放正是老五入蒜末、鹽、生抽、米醋,拌勻,淋入少許香油即可。

                菠菜根雪梨≡湯   

                材料: 百部15克,百合、菠菜根各30克,雪梨1個。  

                做法: 將雪梨去皮、核,切小塊,菠菜根洗凈切段,百部、百合用水沖洗一下,將以上老三一咬牙四種材料放在砂鍋中,加水適量,煮40分鐘即可。  

                功效: 潤燥、補血、養虛。

                海米涼拌菠菜

                材料: 菠菜、蝦米、豆腐幹適量,香醋、生抽、芝麻油、食鹽、姜蓉、蒜蓉適量。  

                做法: 菠菜帶根洗凈後放入沸水中焯熟,用手擠幹水分,切碎;海米用水泡開後切碎,豆腐幹洗凈後切細粒;依次將海米、菠菜、香幹倒入杯子中,壓緊,倒扣在碟子上;把調料拌勻,吃的時候淋在菠菜上面、拌勻即可。

                菠菜根炒雞蛋   

                材料: 菠菜根適量,雞蛋2只,鹽適量。  

                做法: 將菠菜根洗凈,放入沸水中焯燙1分鐘左右,撈出瀝幹水分;雞蛋打臉上滿是恐懼和不敢置信入碗中,打散備用;炒鍋倒油燒熱,倒入雞◣蛋液炒熟,然後放入菠菜根,加鹽翻炒均勻即成。 

                菠菜根口蘑湯   

                材料: 菠菜根50克,口蘑15克,鹽適量。  

                做法: 菠菜根洗凈切碎,口蘑洗凈後≡切片一起放入鍋中加適量土行孫隱藏了實力艾五帝清湯煮至根熟變軟後,最後加鹽入碗中即可食用。  

                功效: 清熱消炎,降血糖,調節身體代謝平衡,適合糖尿病患者。

                寫個文▲章不容易,求打賞

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